工房

室内の温度管理や湿度管理を徹底しています。昔は、機械で温度管理が出来なかったため、布団をかけて温度調整をしていました。また、夜中でも何度か麹のチェックをしないといけなかったため、家族交代制で睡眠を取らなければならないほど、酒饅頭製造は過酷な仕事でした。現在は機械によりこれらが行えるようになったので、昔よりは大幅に手間は省けました。それでも、完全に機械任せにはできない生き物相手の仕事なので、時間的にも精神的にも常に張り詰めた状態を保っています。